Ebook Je cuisine tous les riz ! : Risottos, paellas, salades, desserts..., by Amandine Geers Olivier Degorce
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Détails sur le produit
Broché: 118 pages
Editeur : Terre Vivante Editions (9 avril 2013)
Collection : Facile & bio
Langue : Français
ISBN-10: 2360980998
ISBN-13: 978-2360980994
Dimensions du produit:
21 x 1,1 x 21 cm
Moyenne des commentaires client :
3.8 étoiles sur 5
4 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
286.675 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Risotto et riz au lait font partie de mon quotidien, néanmoins cet ouvrage m'a été bien utile pour savoir comment tirer le meilleur parti du riz sauvage et des vermicelles de riz. J'y ai aussi appris comment maximiser les ressources de la farine de riz, du boulghour de riz et du lait de riz (dispos dans toutes les supérettes bio), et je me suis initiée aux secrets du riz gluant – un peu surprenant au départ pour nous autres Occidentaux –. Qui plus est, j'ai redécouvert la paella, plat injustement relégué au rayon du kitsch culinaire et qui mérite d'être revisité.
Le riz !c'est BON POUR LA SANTE !alors...Comment ne pas regarder de plus près ce livre !c'est donc ce que j'ai fait !j'ai aimé ses PAS A PAS en photosces recettes SIMPLES PRECISES et CLAIRESet me voilà partie... à cuisiner une 1ere recette avec le riz semi complet au thon et tomates (3 photos de ma préparation dans les photos)UN REGAL !Alors je ne peux que vous le conseiller !SOMMAIREINTRODUCTIONproduction culture et récolteinrétêt nutritionnelclassificationZOOM sur quelques riz- le riz gluant ou glutineux- le riz de camargue- le tiz sauvage- le tiz thai et le riz basmatiLa cuisson-rinçage du iz- trempage- cuisson à la créole- cuisson pilaf- cuisson vapeur- riz frit- au cuiseur à rizQue faire avec un reste de riz cuit ?Recettes emblématiques à base de riz rond :- les secrets d'un bon rissotto- les secrets d'une bonne paella- les secrets de réussite des sushis makis et cie...D'autres ingrédientsà base de rizLES SOUPESsoupe de courgettes au poulet et gingembresoupe de chou cappucino de curcumabouillon de riz sauvage au fenouilet au roquefortsoupe aux oignons riz brun et châtaignesLES SALADEStaboulé de boulgour de riz au radissalade niçoise aux riz de camarguerouge et noirrémoulade de légumes racineset riz noir de camarguesalade de riz thai à l'ananas et au pouletsalade sphaghettis de riz oignons nouveauxet citronnelleLES RISOTTOSrisotto de riz demi complet aux shitakésrisotto à l'encre de seicherisotto à la sauge et au parmesanrisotto aux herbes aromatiquespaella au chorizopaella d'automne au potimarron et fenouilpaella végétarienne au riz noir de camarguePLATS D'ICI ET D'AILLEURSrouleaux de printemps au saumon fuméet vermicelles de riz rougeriz cantonnaischou farci au riz façon dolmadesriz à la tomate et au thonnoodles rice aux tagliatelles de poivronsmakis au riz completmakis californiensbouillis de riz au poissonCREPES PIZZAS ETC...waps glacés à la vanillecrêpes de riz aux châtaignesgalettes de sarrasin et fondue de poireaux au carvigalettes de maïs regalopizzad à la farine de rizballes de riz aux herbesLES DESSERTSriz au lait à la cardamoneriz au lait à la mangue séchéegâteau de riz caramélisériz à l'impératricerisotto à la crème de marronset à la fleur d'orangerRECETTES "MAISON"lait de riz "maison"super bouillie du matincroustillants de riz soufflé à l'aonoriyapluka !!J'espère que mon expérience de ce livreet mon commentaire vous auront été utilen'hésitez pas si vous des questions auxquelles je peux répondre ce sera avec plaisir
J'ai retourné ce livre sans regrets! Les recettes ne m'ont pas données envie de les réaliser. Petit livre ordinaire sans attraits pour moi. Bref aucune utilité en ce qui me concerne.
Dans ce livre vous retrouverez toutes les grandes variétés de riz (il y en a près de 10000 dans le monde… !) avec de judicieux conseils pour une cuisson parfaite suivant le mode choisi (à la créole, pilaf ou bien encore au cuiseur vapeur par exemple). La plus grosse partie de cet ouvrage concerne les recettes à base de riz. Il y en a une quarantaine, allant de l’entrée aux desserts avec des plats traditionnels faits à partir de riz comme la paella ou bien encore les risotti. Elles sont toutes illustrées par de très belles photographies et accompagnées de textes clairs, courts et précis permettant une réalisation sans contrainte dans sa cuisine ! Ces recettes ont le mérite de se préparer et de se cuire généralement rapidement, ce qui est très intéressant quand on rentre du travail le soir. Seul petit bémol à signaler, certaines recettes nécessitent des ingrédients qui semblent assez durs à trouver dans le commerce (comme les vermicelles de riz thaï rouge par exemple). Mais peut-être trouvera-t-on notre bonheur dans un magasin bio ?Cet aliment, qui ne contient aucune graisse ni cholestérol, ni gluten et donc parfait pour un régime nutritif sain, est sublimé dans cet ouvrage : on lui découvre des utilisations, des recettes et des variétés qu’on n’aurait pas imaginé ! Ce livre est donc indispensable aux amateurs de riz voulant élargir leur horizon culinaire !
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